Pilz-Aufstrich

Hier ein tolles Rezept für eine bodenständige (fleischlose) „Pilz-Leberwurst“ mit Hefeflocken. Hefelocken sind inaktive Hefen, die ähnlich wie Glutamat als natürlicher Geschmacksverstärker eingesetzt werden.

Zutaten:

• Deine erste Ernte Austernpilze, Rosen- oder Zitronenseitlinge
• 1 Zwiebel
• 100g Butter
• schwarzer Pfeffer
• Salz
• gehackter frischer Rosmarin, Majoran oder andere Kräuter nach belieben
• 40 g Hefeflocken

Zubereitung:

Die Zwiebel und Pilze klein schneiden und in 20 g der Butter kräftig anbraten und etwas abkühlen lassen. Mit der restlichen Butter und den Gewürzen grob pürieren und mit den Hefeflocken abbinden.

Die Paste fingerdick auf Laugenstangen oder anderer deftiger Brotware streichen und mit frischem Salat servieren.